「私は30年間日本酒の仕事をしていますが、実は根っからの甘味党です。と、言うのも30年前に継いだ店が日本橋でも名だたる甘味屋でした。その時に小豆の魅力に取り付かれ、常に美味しい餡子を求める自分がいました。本業の日本酒プロデュースの仕事をしながら、全国の和菓子を食べていました。それで出会ったのが伝風堂さんです。ここの羊羹の凄さは私が持っていた、それまでの羊羹の企画外の味でした。はじめて食べた羊羹はチョコレートの香りが高いチョコレート羊羹で、煎茶、抹茶、さらにはコーヒーにも合うのです。そこで、もしやと思い、純米酒とのペアリングをしてみました。お茶よりも遥かに良いマッチングの世界が突然広がりました！以来、私の日本酒勉強会には欠かせない羊羹となりました。

その後、この羊羹をベースにレモンピールなどの柑橘系を入れた羊羹も開発され、純米酒よりも繊細な吟醸系とも合う羊羹も出来ました。今、リカー＆スイーツが秘かなブームです。それにはぴったりな羊羹として静かなブームになりつつある逸品です」

日本酒プロデューサー 上杉先生のオフィシャルサイト

有限会社仁光園

こだわり卵を使わせていただいています。

詳しくはこちら

吉乃友酒造株式会社

梅酒の梅の実を提供して頂いています。

詳しくはこちら